福州批发冷冻鹅肠

鹅肠怎么洗才干净
用盐洗了下，老感觉有股怪怪的味道
清洗鹅肠要用盐和醋清洗，既能快速去掉鹅肠的脏污，还能去掉其腥味，也能使鹅肠更脆，口感更好。
1、把破开鹅肠放在一个大的容器里，加入一勺盐，用手反复的揉搓3分钟，再用清水冲洗几次。（加盐洗，为了去掉脏污）
2、在清洗干净的鹅肠里，加入适量的醋，用手揉搓两分钟，并用水冲洗干净即可。（加醋，去掉其腥味，也使炒出来的鹅肠更脆，口感更好）
 温馨提示：
为了使鹅肠炒出来的水分少，可以用筷子夹着鹅肠，在开水锅里涮一下，再下锅炒。经过开水涮过的鹅肠，炒出来时水分较少，也更好吃一些。（涮的时间以30秒为宜）

鹅肠的使用效果
脏、消化和视觉的维护都有良好的作用
适用人群
一般人群均可食用
如何挑选鹅肠
鹅肠的挑选主要注意以下几点
1 .看宽度和厚度，越宽厚的越好
2.看颜色，颜色土黄色带点红色的为好
3.看肠上带的肠油去干净没有，去的越干净的越好
储存方法
速冻储存，零下18度
鹅肠的处理
1.鹅肠自然解冻，放在冷水带包装解冻，千万不要用热水或者是温水
2.解好冻的鹅肠里面加食用碱腌制，浸泡20分钟左右，退水换清水浸泡
3. 在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了
烹饪方法
卤水鹅肠
主料：鹅肠2000克 调料：卤汁2000克,盐5克，醋5克，姜5克，葱5克
卤水鹅肠的特色：
爽脆，鲜香。　1.将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。
2.将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。